羊のブレイン・カリー
GSDsubaru
作り方
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1
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これが材料の羊の脳みそ。六個入りです。洗って、ターメリックを入れたお湯でさっと湯がきます。
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2
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鍋に多めの油を入れて☆印のホールスパイスをじっくり炒め香りをだします。粒の小さいクミンは後からいれてください。。
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3
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玉ねぎのみじん切りを飴色に炒めます。マスタードシードオイルがおすすめです
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4
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玉ねぎを炒めている間に法蓮草をさっと茹でてヨーグルトとペーストにしておきます
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5
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玉ねぎにジンジャー＆ガーリックペーストを加えさらに炒めます。
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6
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★印のパウダー系スパイスを入れます。
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7
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香りがでたらトマトのざく切りを加え、ペースト状になるまで炒めます
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8
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水を1Cup～加え煮込み塩で味を整えます。
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9
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煮込んでいる間に、ターメリックで湯掻いた羊のブレインを一口大に切り、飾りのコリアンダー生葉を刻みます。
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10
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脳みそは壊れれやすいので優しく入れて弱火で煮込みます
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11
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法蓮草とヨーグルトのペーストを入れます。塩加減を決めて、ガラムマサラをふり一煮してできあがりです。飾りにコリアンダーを。
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コツ・ポイント
ほうれん草無しでも美味しいです。又はほうれん草を沢山入れてサグ・羊のブレイン・カレーも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ハラルフードショップで羊の脳味噌が売っていたので、パキスタン人の店長に作り方を聞いたり、Youtubeで検索したりしてできたレシピです。脳味噌は白子をこってりクリーミーにさせた感じです。
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