海老とじゅんさいのジュレ仕立て

ラディッシュは飾り切り、オクラは茹でておく。

海老は頭と殻、背わたを取除きぶつ切りにする。

小鉢に海老を入れ水洗いしたじゅんさいをのせ、ラディッシュ、オクラを飾る。