本格中華☆蒸し魚の香味油風味☆
レシピID:152889
丸ごとの新鮮な魚で作る本格中華！なのに手順は意外と簡単。おもてなしにも最適です♪
材料 （ ４人分 ）
| 白身魚 | |
| １尾（８００ｇ前後） | |
| 塩（下味） | 小１弱 |
| 酒（下味） | 大１ |
| 長ねぎ | ２本 |
| しょうが | ５０ｇ |
| サラダ油 | 大５ |
| 青物（トッピング用） | |
| 適宜 | |
| ●しょうゆ | 大４～５ |
| ●とりがらスープ | １００ｃｃ |
| ●砂糖 | 小１ |
| ●こしょう | 少々 |
| ●ごま油 | 大1/2 |
| ●タカノツメ | 少々 |
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1
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魚はうろこ、内臓、えらをきれいに取り除き、熱湯でない湯を回しかけさらに水で洗って下処理する。（鮮魚店で取り除きまでしてもらうと便利）塩、酒で下味し、ねぎの青い部分としょうがの皮を差し込む。
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2
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ねぎ（青い上部を除いた）はタテ割りにしたものを斜めに千切りし、しょうがは繊維にそって千切りし両方を混ぜておく。
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3
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しっかり蒸気の上がった蒸し器に下味をした魚を皿に入れて強火で１５～２０分蒸す。（蒸し器に入りきらない場合は半分に切る）
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4
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蒸しあがった魚を皿に盛り、千切りのねぎとしょうがをこんもり乗せる。
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5
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大き目の鍋にサラダ油を熱し、しっかり煙が出てきたら火を止め千切りのねぎとしょうがにまんべんなくかける。（ジュッと音がすればＧｏｏｄ♪）●の調味料を合わせてレンジに１分加熱したタレをかけ、青みをトッピングする。
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6
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コツ・ポイント
油を熱する際には大きめの鍋(中華鍋など）を使って、しっかり煙が立つまで熱してください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(8人)
大満足して頂けて何よりです!!ありがとうございました♪
気に入って頂けて嬉しいです♪ありがとうございました☆
パフォーマンスも楽しんで頂けて嬉しいです♪リピに感激！！
一匹もので作ってくださって凄く嬉しいです♪感謝☆☆☆
記念日に選んでくださってとっても嬉しいです♪鯛もみごと！！
旦那様に大絶賛頂けて感激です！！ありがとうございました♪
ウエイパーも良いお味がでますよね！ありがとうございました♪
鮭も美味しそうですね！香港と同じなんて嬉しい～♪
このレシピの生い立ち
公開日：04/07/16
ずっと以前に中華料理のシェフに教えていただきました。
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まじ、うまかったです。
友人の記念日ってわけじゃないけど、作ってあげたら、箸が進む進む～♪
ゆでた時に鯛のうまみが落ちた湯！？で味噌汁もできました。
まほじょさんには感謝感謝です。
ありがとうございました。
こちらのレシピを作ってくださってありがとうございました。
我が家でも評判の良いお気に入りレシピを味わって頂けてとっても嬉しいです♪
茹で汁でお味噌汁まで作ってしまうなんて、さすがですね！！
私こそ素敵なコメントに感謝です♪♪
いつも勝手にのぞいてます。（すみません）
ゆで汁は味噌無しでもいけます
余ったタイの頭や骨で煮込んで
ネギと豆腐と塩、醤油で味を整えれば
立派なスープです。
また、勝手にのぞかせてもらいます ＾＾
私のレシピにつくれぽと素敵なコメントありがとうございました！
この中華風お魚蒸し、ほんとに感激のお味でした^^
主人の帰りが遅くて先に一人で食べたのですが、思わず「んま～い！！」と叫んでました^^;
家で作れたらいいな、とずっと思っていたので、ついに作れるレシピに出会っちゃった♪という嬉しさにひとりでにこにこ^^
うちには大きな蒸し器がないので、今回は残念ながら切り身をルクルーゼの蒸し器に入れて作りましたが、一匹ものが入る大きな蒸し器がほしくなっちゃいました。
香菜、お好きなんですね。私も大好きです♪
冷蔵庫の常備野菜なのにこのときに限ってなくて。
次回は香菜山盛りで作ります♪
うちの庭はちっちゃいけど、少しずつ植えた草花が根付いて互いに居場所を作りあい、毎年春になるといい感じに花を咲かせてくれて楽しいです。
まほじょさんのアボカド日記を読んだら、アボカドも育ててみたくなりました。
葉っぱや姿がおしゃれですね～。
またれぽさせていただきますね～♪♪
これからもよろしくお願いいたします^^/
ご丁寧にコメント頂いてありがとうございました。
こちらのレシピを気に入ってくださってとっても嬉しいです♪
私は最後にかけるアツアツ油の調理法がとても気に入って他のレシピにも応用しました。
我が家ではおネギもしょうがも山盛りにして頂くのが好きなんですよ♪
お魚は中華蒸篭で蒸していますが、ちょっと大きいものは丸ごと入らないので半分に切って蒸すこともあります。ほんとうはもっと大きい蒸篭がほしいのですけどね！（笑）
香菜もよく合いますからぜひおためしくださいね♪
アボカドに興味を持ってくださって感激です！！
ぜひぜひ栽培のお仲間になってくださいませ～♪♪