豚薄切り肉で♡柔らか♪肉団子♪黒酢の酢豚
Description
豚肉をクルクル丸めて作る肉団子。すぐに火が通るからとってもやわらか。黒酢の甘酸っぱいたれでさっぱりいただけます。
ドミニクニック
材料
（２人分）
１５０グラム
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豚肉の下味用
紹興酒
大さじ１／２
塩こしょう
少々
しょうゆ
小さじ１
ガラムマサラ（なくても）
少々
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衣
５０グラム
小さじ１／２
１００CC
ごま油
小さじ１
■
黒酢たれ
黒酢
大さじ３
砂糖
大さじ１と１／２
しょうゆ
大さじ２
紹興酒
大さじ１
片栗粉小さじ１と１／２を水大さじ１で溶いたもの
カラーピーマンと玉ねぎ（粗みじん切り）
飾り用に適量
作り方
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1
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豚肉は１枚ずつはがしてボウルに入れ、下味用の調味料を加えて軽く混ぜる。
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2
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１を１枚とってふんわり丸めてその上にもう一枚重ね、数枚使って一口大の団子状にする。あまりギュッと巻き込まずふんわりと。
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3
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ボウルに衣用の調味料を入れて泡立て器で混ぜる。２に衣をつけて多めにサラダ油を入れたフライパンで揚げ焼きする。
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4
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最初はあまり触らず、肉団子の表面が固まってきたらゆっくり混ぜながらこんがり焼き色がつくまで揚げる。
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5
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４がカリッと焼き上がったら油きりする。この状態で冷凍保存も可能です。
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7
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飾り用の野菜の粗みじん切りは、サラダオイルと塩少々を加えた湯で３０秒程ゆでてざるにあけて水気を取る。
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8
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６に５を加えて肉団子があたたまり、たれがよくからんだら火を止める。７とともに器に盛る。
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9
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レシピID :1568647のエビマヨ？みたいな♪フワサク♡豚マヨも５の段階の肉団子で作れます。
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コツ・ポイント
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉でも。１３／６／１８に写真を変えました。
このレシピの生い立ち
麻布の中華レストランの味を真似て。
ドミニクニック
