冷凍のススメ・「板」刻みモロヘイヤ
Description
モロヘイヤ多めに買って全部下処理し、茹でて刻んで冷凍。茎を除くのがコツ。ビバ冷凍！
bnetti
材料
（好きなだけ）
お好み量
作り方
-
-
1
-
モロヘイヤは硬い茎を取り除き、葉っぱや芽のやわらかいところだけにして水洗いする。ここが時間かかる。
-
-
-
2
-
モロヘイヤが泳ぐくらい多めにお湯を沸かして、沸騰したらモロヘイヤ投入。３～４分ゆでてアク抜きします。
-
-
-
3
-
お湯を切って冷水で軽く洗ってギュッと絞り、まな板へ。
-
-
-
4
-
包丁で刻みます。お好みの大きさまで。ねばりがでるので、まとまりやすい。ざっくり刻んでフードプロセッサにかけてもいいね。
-
-
-
5
-
ちなみに写真に写ってるのは中華包丁です。切れ味は余り良くないけど、重さで繊維をぶった切るパワーあふれる味方。
-
-
-
6
-
金属製のバットにラップを敷き、刻んだモロヘイヤをうすーく（5mm程度）伸ばす。写真の真ん中の隙間は後で半分に畳むため
-
-
-
7
-
ラップでぴっちり閉じたら冷凍庫へ。薄いし金属なので短時間で凍ります。
-
-
-
8
-
凍ったら、ジップロックなどに入れて水分が飛びすぎるのを防ぎましょう。
-
-
-
9
-
使うときは手で折って使えます！温めたチキンスープの鍋にぽいっといれればすぐにとけて簡単モロヘイヤスープ。
-
-
-
10
-
ニンニクとバターで香り高いモロヘイヤスープのレシピ、よかったら参考にしてくださいね。レシピID:1888378
-
コツ・ポイント
しっかりゆでてアク抜きすると青臭い苦味が和らぎます。面倒だけど茎を除いておくと、口当たりがいいですよ。
このレシピの生い立ち
何でも冷凍しちゃう私。モロヘイヤスープを作ったときに考案（というほどのものではないけれども。）大量に作ったあとは冷凍だよね。モロヘイヤスープを食べるエジプトには、刻みモロヘイヤが冷凍で売ってるそうです。行ったことないんだけど（汗）
bnetti
