らふてー

Name: らふてー
Yield: 2人分
Ingredients: 豚バラブロック（500グラム）; カツオだし（1.5～2カップ）; 砂糖（1/4カップ）; 泡盛（50cc）; 醤油（50cc）; 付け合せ（今回はホウレン草）適宜

Description

沖縄の煮豚料理らふてー。
角煮なんですが、泡盛で煮るところが違います。

■ 豚バラブロック（500グラム）

■ カツオだし（1.5～2カップ）

■ 砂糖（1/4カップ）

■ 泡盛（50cc）

■ 醤油（50cc）

■ 付け合せ（今回はホウレン草）適宜

1

まず豚を茹でます。色々なｻｲﾄのﾚｼﾋﾟを参考にしたのですが、水から茹でる方がいらっしゃったので私もそうしました。水から約1時間ほど茹でます。
2

1時間茹でたら茹で汁は捨て、豚を少し大きめの角切りにし（２～３センチ厚）、カツオだし、泡盛でしばらく中火にして（しばらく、と書いてあったのでだいたい10分くらい茹でました）茹でて、砂糖を入れます。
3

醤油の半量を入れ、強火で5分煮込んだ後、弱火にして1時間煮ていきます。途中でもう半量の醤油を入れて下さい。煮汁が少し残っている程度まで煮たら出来上がりです。