牛すね肉のシチュー
ともひー
作り方
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牛すね肉は、４５度くらいのぬるま湯に軽くつけて、周りの薄皮を包丁ではがしておく。
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3
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丈夫なビニール袋にＡの材料を全部合わせて入れ、冷蔵庫で一晩付け込む。
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4
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煮込みようの鍋にサラダ油大さじ１を熱し、付け込んでおいた肉を取り出して焦げ色がつくまで焼く。（塊のまま）
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5
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鍋から肉を取り出し、そこにサラダ油大さじ１を加え、野菜を炒める。ほぼ炒めたところで小麦粉をふりかけ、さらに炒める。
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6
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５に、先に取り出しておいた肉を戻し入れ、ウスターソースとケチャップを加えて煮込む。（圧力鍋で２０～３０分も煮込めばＯＫ！）
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7
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ジャガイモはゆでてこふきにし、ブロッコリーはゆでて、出来上がったシチューに添えていただく。
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コツ・ポイント
圧力鍋がない場合は、弱火でことこと、スープを足しながら煮込んでいくといいようです。日本で作るなら、ウスターソース、ケチャップのところをデミグラスソースにするともっとおいしいかもしれません。（残念ながらこちらにはデミグラスソースの缶詰がないのです・・）
このレシピの生い立ち
ブラジル料理のアウラ（教室）で習ったレシピです。
ともひー
