ポン酢で簡単イカの塩辛

イカをさばきます。
面倒臭くなければ皮を剥き（私は剥きません）細く切る。足も吸盤を包丁でこそいで取り、適当な長さに切る。

①に小さじ１の塩を振って揉み、粘りが出てきたら洗い流す。

②に塩小さじ１弱と酒を振り掛け、少し置いておく。

③のイカの水気を拭いて④に入れ、よく和える。
冷蔵庫で１日寝かして食べた方が美味しいけど、作って直ぐに食べられます。

墨袋の中の墨も混ぜて黒作りにしても美味しいです。