フレッシュトマトとバジルのパン

トマトはヘタを取って洗い、ジューサーにかける。ざるなどで漉したものを130g用意しておく。バジルは細かく刻んでおく。

チーズ以外の材料を入れて、HB高速で15分ミキシング。ボウル等に移してラップ等をかけ、約2倍になるまで一次発酵。

一次発酵後の生地を軽くガス抜きし、8分割。乾燥しないようにして、ベンチタイム約20分。

二次発酵後、表面にはさみで切り込みを入れ、220℃のオーブンで約13分焼成。

一部の生地をソーセージパンにしてみたよ。ソーセージをのせて、チーズをトッピング。

ソーセージも合います。