鰯の天ぷら♪バジルペーストはさみ揚げ
marilin36
作り方
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1
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市場で買った新鮮な鰯、頭と内臓を取る。きらきら光るのは新鮮な証拠♪
30匹で200円と、手作りは格安♪
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2
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鰯は手開きにして水気を切っておく。
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3
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バジルペーストをティースプーン半分位づつ、鰯の腹に塗る。量はお好みで♪
いい香り～♪
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4
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腹はきちんと閉じなくても大丈夫。
軽く２つに折って、揚げるまでの時間は冷蔵庫へ。
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5
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衣をつける時、箸は使わずに、尻尾を手で持って滑らすように衣をつけてすぐに鍋に入れると綺麗に衣が付いて破れにくい。
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6
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衣をつけたら、180℃のキレイな油でカリッと小金色になるまで揚げる。
しっかり揚げると小骨が全く気にならずに食べれる。
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7
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カリっと小金色に揚がった鰯。
お好みでレモン、かぼす、すだちをかけてどうぞ♪
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コツ・ポイント
なるべく新鮮ないわしを使う事。新鮮でないと、匂いが気になりただの青臭い魚の天ぷらになって台無し。バジルペーストも余り沢山塗ると衣が割れるので、ほどほどに。しっかり揚げる事で、小骨が一切気にならずに園児でも平気で食べれる。
このレシピの生い立ち
美味しいジェノバペースト（ID1497920）を作ったので、それを使って安い鰯もご馳走に変身♪
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