トウチ風味のゴーヤ炒め
さっちん７７
作り方
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ゴーヤは半分に切って、種とわたを取って5mmの厚さに切る。トウチは洗って包丁の腹で軽く押さえておく。ニンニクも包丁の腹で押さえてつぶしておく。
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2
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中華鍋に熱し、油を加えて、ニンニクを入れる。香りが出たら、トウチを加え軽く炒めた後、苦瓜を入れて炒める。
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3
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苦瓜が少ししんなりしてきたら、ジャコを加え、続けて醤油・砂糖・酒を加え、焦げないように水分を飛ばすように炒めたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
ちりめんの代わりに小さめのいりこでもOK。ちなみにトウチは豆[豆支]です。豆「鼓」ではありません。(中国人は読み方間違える人多いけどね(^-^;)
このレシピの生い立ち
台湾にいた時に、大家さんがいりこでよく作っていました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さっちん７７
