海老と枝豆の炒飯。
あめ姫
作り方
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1
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今回は冷凍のむき海老と枝豆を使ったので、海老はそのまま、枝豆は解凍して莢から出す
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2
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にんじんは１ｃｍの角切り、長ねぎは小口切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切り、卵は溶いておく
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3
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フライパンに油大さじ１とにんにくを入れて弱火に掛け、香りが立ったらにんじんとベーコンを入れて油と馴染ませる
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4
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海老を加えたら中火にして、にんじんに火を通しながら水分をしっかり飛ばし、塩・ブラックペッパーを振って一旦取り出しておく
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5
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フライパンは洗わずに、油大さじ１を足して強火に掛け、温まったら卵を流し入れる
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6
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卵の周りが少し固まって来たら、木べらで大きく２～３回混ぜて、ご飯を入れる
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7
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ご飯を切るように混ぜながら手早くほぐし、パラパラになるように炒める
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8
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ご飯がパラパラになったら、４と枝豆・長ねぎを加えてよく炒め合せる
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9
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鶏がらスープの素を加えて混ぜ、しょうゆを鍋肌からひと回し加え、味を見て薄いようなら塩で調味して完成
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コツ・ポイント
工程５からは火力は強火のまま炒めます。工程７～８は、少し時間が掛かってもご飯がパラパラになるまで炒めてから具を戻すと美味しくできます。
このレシピの生い立ち
冷凍の海老と枝豆から出る水分を飛ばすために先に炒めて、ご飯がパラパラになるまで炒めてから具を戻し入れたら、簡単にパラパラの炒飯ができたのでレシピをアップしました
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あめ姫
