シンプル ♪ 天津飯
kent777
作り方
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フライパンを火にかけて、にんじん、玉ねぎを炒めます。
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玉ねぎが半透明になる位まで炒めたら、卵をといたボールに入れて混ぜ合わせます。
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あんを作ります。
鍋に水、醤油、ごま油、コショウを入れて軽く煮詰めます。
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煮えたら水でといた片栗粉を少しずつ入れます。あまりドバッと入れないように注意してください。
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片栗粉を入れたら、写真位のとろみが出るまで弱火でかき混ぜながら煮込みます。（30秒程度）
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卵を炒めます。フライパンを火にかけ、サラダ油を入れ、手順３までで作った卵を入れます。火は中火で。
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卵がある程度固まったらひっくり返します。
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写真はひっくり返した状態です。
さらに軽く炒めます。
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今回は器より卵が大きくなってしまったので４等分しました。
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ご飯を盛った器に卵を乗せます。
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上からあんをかけて完成です。
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コツ・ポイント
卵をひっくり返すのは難しいですよね(^^;;
ヘラを使って卵を支えながらフライパンを振ってひっくり返すと上手くいきます。後は怖がらず勢いよくひっくり返すこと。怖がって動作が小さくなるとよく失敗しますよ。
ヘラを使って卵を支えながらフライパンを振ってひっくり返すと上手くいきます。後は怖がらず勢いよくひっくり返すこと。怖がって動作が小さくなるとよく失敗しますよ。
このレシピの生い立ち
卵が余った時によく作る、シンプルな天津飯です。昼食、晩御飯どちらでもOKですよ♫
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