ナムプリックパオで回鍋肉
Description
タイの調味料ナムプリックパオで中華シリーズ第3弾！実は回鍋肉が一番使い道として合うのかな？と思ってたら、やっぱイイ感じ♪
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材料
（3人分）
200g
1本分の青い部分
* しょうが
1かけ
* お湯
800ml
1/4（大玉）～1/2個（中玉）
2個
黄パプリカ
1/2個
赤パプリカ
1/2個
1本分の白い部分
** ナムプリックパオ（チリインオイル）
大さじ１
** 四川豆板醤
大さじ1/2
** オイスターソース
大さじ1/2
** ごま油
大さじ1/2
酒
大さじ１
昆布しょうゆ
大さじ１
片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１
----- 豚バラゆで汁利用のスープ用 -----
（2011.09.23 追記）
1パック
塩
大さじ1/2
コショウ
少々
作り方
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1
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*印の４つを小鍋に入れて、30分～40分くらいゆでます。このとき豚バラ肉はカタマリのままです
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3
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ピーマンと2色のパプリカは、豚バラ肉と同じくらいの大きさに。パプリカで色鮮やかになるだけでなくその甘みもアクセントに
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4
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長ネギの白い部分は斜め切りに
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5
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**印の４つの調味料をあわせておきます
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6
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湯がいた汁は、豚バラ肉の出汁が出ているので、豚バラ肉を出した後に捨てたりせず、灰汁が出ていたら取り除いて、
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7
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プチトマトを1パック、塩を大さじ1/2、コショウ少々で、トマトの酸味がアクセントの立派なスープが出来ちゃいます(^_-)
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8
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湯がいた豚バラ肉は、バットに載せて15分ほど冷蔵庫のチルド・氷温室に入れて十分冷ませば、早く切りやすくなります
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9
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十分冷ました豚バラ肉を2～3mm厚に切ります
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10
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油をひかずにそのまま切った豚バラ肉をまんべんなく広げ、初めは弱火で豚バラ自身の油が溶けて炒め油になるようにします
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11
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油が十分出てきたら強火にして両面に焼き色がつくまで炒めます
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**印の合わせ調味料を加えてからめます
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13
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先にピーマンと2色のパプリカを加えてさっと炒めます
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キャベツと長ネギを加えて更に炒めます
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全体が炒まってきたら、酒と昆布しょうゆを加えて味を調え、水溶き片栗粉を最後に加えて全体に味をからめて、完成です♪
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16
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ちなみにここでは、この四川豆板醤とナムプリックパオを使っていますが、この豆板醤は一般市販品で一番辛いらしいです
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コツ・ポイント
炒め油は不要！豚バラから出る油だけで充分です。
野菜を加える際には既にナムプリックパオと香り付けのごま油で十分に油が追加されているところがポイントです。
たまたま加えてみたパプリカが、ただの彩りでなく味のアクセントとしても効いています！
野菜を加える際には既にナムプリックパオと香り付けのごま油で十分に油が追加されているところがポイントです。
たまたま加えてみたパプリカが、ただの彩りでなく味のアクセントとしても効いています！
このレシピの生い立ち
あえて甜麺醤や砂糖といった甘味系調味料を使わず、ナムプリックパオとオイスターソースの持つ甘みだけにしてるので、少し辛めで大人の味に仕上がり、ビールに合います！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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