ﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚで甘酢あん野菜炒め

茄子を乱切りにし、水につけてあくをとる。玉ねぎとパプリカは千切りに。人参は輪切りにする。

１の野菜を高温の油でさっと揚げる。
フライパンにすりおろし生姜を入れ牛バラを炒め軽く塩コショウをふり炒める。

１のフライパンに２の野菜を加え軽く炒め、ﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚ中華スープのもとお酢で味つけ水を加えぐつぐつ煮たてる。