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なすを縦半分に切り、また縦に1㎝幅に切って塩水に漬けアクを抜く
蒸し器で4分蒸す
冷まして水気をかるく絞る
ヤンニョムの材料を合わせてよく混ぜる
なすとヤンニョムを手で和える千切りの青しそをトッピングする