どて煮

大根は１ｃｍ幅のいちょう切り、こんにゃくは１ｃｍ角に切る。卵を茹でる。

鍋に湯を沸騰させ、豚ボイルホルモンを１０分煮る。ザルにあけて、水でもみ洗い、長い物はカットする。

鍋に●を入れ、よく練り合わす。

④に大根、こんにゃく、ゆで玉子を加え、蓋をして弱火で１時間煮る。蓋をしたまま一晩寝かせる。

<翌日>再び火にかけ、蓋をして弱火で２時間煮る。 一味唐辛子、小口切りにした万能ねぎなどをふる。