どっちも好きなの♡豚けんちん汁
作り方
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1
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だし汁を作る
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4
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こんにゃくは1.5~2cm角の薄切りにし、沸騰した湯で2~3分茹でてザルにあげる。
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5
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油揚げ、豆腐は食べやすい大きさに切る。豚肉は3~4cm長さに切る。
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6
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鍋を熱して油をなじませ、①の大根、人参、ごぼうを炒め、豚肉とこんにゃくを加えて炒め合わせる。
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7
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だし汁を加えて強火にし、煮立ったらアクをすくい、火を弱めて煮る。
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8
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ごぼうが柔らかく煮えたら(約10分後)、②の里芋を加え、浮いてくるアクをすくいながら煮る。
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9
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里芋に火が通ったら(約10分後)、④の油揚げ、豆腐を入れ、味噌を溶きながら加える。
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10
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最後にねぎを加え、火を少し強くしてひと煮たちさせて、すぐに火を止める。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
豚汁は具材を炒めず煮て味噌味、豚肉入り。けんちん汁は具材を炒めて煮て醤油味、豆腐入りで肉類が一切入ってない精進料理。というのが二つの汁の違いのようですが、どっちも好きな汁なので、いつの間にか我が家では二つ合わせた汁を作るようになりました。