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ライ麦食パン

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Description

噛みしめるほどに味がある
ライ麦入りの食パン
薄めにカットしていただきます

材料 （1.5斤分）

スーパーキング（最強力粉）
175g
リスドォル（フランスパン専用粉）
105g
ライ麦粉（細挽き）
70g
インスタントドライイースト
7g
塩
7g
砂糖
14g
スキムミルク
15g
バター
15g
水
240cc

作り方

  1. 1

    写真

    バター以外の材料をこねる。まとまってきたらバターを加えてさらにこねる
    （写真は倍量）

  2. 2

    写真

    一次発酵40〜50分。
    フィンガーテストをして完了

  3. 3

    写真

    ガス抜きをして2分割して丸め直し、ベンチタイム10〜15分

  4. 4

    写真

    成形して型に入れ、二次発酵40〜50分

  5. 5

    写真

    180℃に余熱したオーブンで35〜40分焼く

コツ・ポイント

http://blogs.yahoo.co.jp/hsuga1970/29487793.html

このレシピの生い立ち

いつも焼いている食パンのレパートリーです
レシピID : 1586442 公開日 : 11/10/05 更新日 : 11/10/10

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ライ麦食パン
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