挽肉ボールピーナッツソース煮込み

■挽肉のミートボールを作る。挽肉にフードプロセッサーで微塵切りにした玉ねぎを投入。半分すり下ろし状態が良い。

調味料、微塵切りパセリを入れ手でよく混ぜ合わせる。

■ソースを作る。大き目の鍋にオリーブ油大さじ２回し入れる。火は中火にし、そこにたたいたニンニクを入れ香りを出す。

粗めに切った玉ねぎを投入。玉ねぎがきつね色になりしんなりするまで炒めます。約２０分。

筋を取った１センチ角に切ったセロリ、火の通りを良くするため薄切りに切ったジャガイモを投入。分量のスープストックを投入。

余った野菜を６に投入する。ここでは玉ねぎ、レッドピーマン、セロリ、人参、ジャガイモ、ピーマン各少量を投入。

調味料、２のミートボールを入れ、アクをすくいながら野菜が柔らかくなったら完成です。