～Happyハロウィンに～カボチャプリン
HIROマンマ
作り方
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◎印をフライパンに入れて、砂糖が水に馴染んてきたら火にかけます。
※最初は中火
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クツクツと煮詰つめます。
※この時ヘラなどで混ぜません。砂糖が固まる原因になります。フライパンを大きく回すように混ぜます
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3
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ここで、熱いお湯を用意しておきます。
※レンジなどで加熱しておくといいです。
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4
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カラメル色になってきました。
※カラメルが色づいてきたら弱火で調理します。
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好みのカラメルの色になったら手順③のお湯を手順④に入れます。
※この時、カラメルが飛ぶので火傷に注意。
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カラメルをココット型に流し入れていきます。
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7
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カボチャは薄く皮を剥きます。
※計量は皮を剥いてから、正味135gです。
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手順⑦を2.5~3㎝位に切ります。
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手順⑧のカボチャは蒸して、竹串を刺すとスッと通る位まで柔らかくします。
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手順⑨のカボチャの中から15gを取り出し、飾り用に6個切り揃えて取っておきます。
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手順⑨のカボチャを裏ごしします。
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裏ごしすると舌触りの滑らかなプリンができるので、大変ですが頑張りましょう！
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☆印の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温めておきます。
※途中軽く混ぜて砂糖を溶かします。
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〇印の卵を合わせて溶き卵を作ります。
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手順⑫に手順⑭の溶き卵を入れてよく混ぜます。
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トロッと全体が滑らかになればOK！
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手順⑯へ手順⑬の牛乳を少しずつ加えていき、泡だて器で混ぜていきます。
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手順⑰を濾しザルなどで2回濾します。
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濾している時に、ザルに小さな粒々が残りますが、これはキメが悪くなるので入れません。
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手順⑲を手順⑥のココット型に流し入れます。
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泡がたくさん浮いてしまったら、スプーンの裏側をつかって取り除きます。
※スプーンの裏側を当てるだけで泡が取れます。
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手順㉑にアルミホイルの蓋をします。
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160℃に予熱しておいたオーブンにたっぷりのお湯をはり、160℃で40～50分蒸し焼きにします。
※お湯は分量外
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※焼き上がりは、しっかり焼けば固めの仕上りに、少しだけ揺れる状態で出せば柔らかめのプリンになります。
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冷めたプリンの上にホイップクリームを絞ります。
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手順⑩で残しておいた蒸かしカボチャも飾ります。
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あればミントの葉を添えると素敵です♡
ひんやりと冷やしてお召し上がり下さい
（´∀｀*）
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フワッとカボチャ香るプリン。
カボチャとカラメルの相性が抜群のプリンです♪
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※蒸し器について。
私が愛用しているのは、100均で買った蒸し網。少ない材料を蒸すのに便利です。
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蒸し網の大きに合わせた鍋にカボチャを入れ、水を張ります。
※鍋が小さい分、水が蒸発するのも早いので様子を見ながら蒸します
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手順㉚に蓋をして、中火で約12分程で蒸しあがります。
※途中、水がなくなりそうになったら足します。
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コツ・ポイント
手順⑳でカボチャ液を流し込む時、カボチャが沈殿していることがあるので必ずお玉で混ぜてからココットに入れます。手順㉓の焼成時間は、器によって熱の入り方が違うので、途中プリンが固まっているか様子を見ながら焼いてください。足りなければ追い焼きを。
このレシピの生い立ち
近所のケーキ屋さんで食べたカボチャプリンの味が忘れらず、できる限りその味をめざして作りました。
HIROマンマ
