おしゃれなクレープ

ふるった薄力粉、グラニュー糖、塩をボールに入れ全体を混ぜ合わせる。

卵を別の容器で割りほぐし、バニラエッセンスを入れて混ぜ、１のボールに移してよく混ぜる。
そこに少しずつ牛乳を加えながら混ぜていく。

全体が混ざったら、溶かしバターを加えて混ぜ、１時間くらい休ませる。
フライパンにサラダ油を適量引き、薄焼き卵を焼くように、クレープ生地を焼いていく。

ボールに卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜるようにします。そこに４を少量ずつ加えて混ぜていきます。

茶漉しなどで、５を一度こし、鍋に戻して弱火で加熱し、少しとろみをつけます。
アングレーズソース、クレープ共に、冷蔵庫でよく冷やします。

中～大きめのお皿に、アンダーソースとしてアングレーズソースをお皿全体に引き、４つ折にしたクレープ生地を、皿の中央より上に置きます。