牛筋肉のどて煮
作り方
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2
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再び洗った肉と水を鍋に入れ、1と同様の作業をする。これを3回繰り返す。3回目はほとんど灰汁が出ない。
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5
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しょうゆを加えいれて、ふたをしてさらに15分煮込む。
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6
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大根と牛筋肉がやわらかくなったかを食べて確認したら、赤味噌を溶かしながら混ぜ加える。煮込むのでちょっと薄い甘辛の味でOK
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7
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15~20分蓋をして煮込み水分量が半分くらいになれば出来上がり。味噌を入れてからは焦げやすいので時々混ぜるとよい。
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8
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皿に盛り、ねぎと七味唐辛子をお好みでかける。
あつあつのごはんにのせてどて煮丼にしてもおいしい。
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コツ・ポイント
できたものを一度冷まして、味をしっかりなじませて、食べるときにゆっくり再加熱するのがおすすめ!!味付けはちょっと難しいですが、辛すぎないように気を付けてください。薄かったら最終段階で微調節してください。お好みでこんにゃくいれてもOKです。
このレシピの生い立ち
大好きな居酒屋メニューを家で楽しみたくて作りました