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アサリは砂抜きして、水洗い。ザルに上げておく。万能ネギは小口切り。
鍋にバターとあらびきガーリックを入れ、火にかける。バターが溶け、ガーリックの香りが出てきたら、アサリを入れる。
白ワイン、水を加え、蓋をして蒸し煮。アサリが開いたら火を止め、万能ネギを散らす。