鶏もも肉と大根人参じゃがいものとろとろ煮

大根は厚さ1cm程度の半月切りに、人参とじゃがいもは一口サイズの乱切りに、たまねぎは４等分に切ります。

切ったじゃがいもは、水に漬けてあく抜きします。
大根が先っぽの場合、苦みが出るのでコメのとぎ汁で下ゆでします。

米粉と一口サイズに切った鶏もも肉をビニール袋に入れて、鶏もも肉に米粉をはたきます。

野菜を入れ、油がなじむ程度に軽く炒め、料理酒をふります。

だし汁を加えて強火にして、煮立ったら弱火にしてアクを取ります。

黒砂糖・みりん・しょうゆを加え、圧力鍋のふたをして蒸気が出たら弱火にして6分煮ます。火を止めて減圧するまで待ちます。