基本の総菜パン ハムロール
作り方
-
-
1
-
「水」は夏は冷水、冬はあたためたお湯(牛乳も足して電子レンジで少し加熱してぬるま湯ぐらいの温度に)を準備します。
-
-
-
2
-
強力粉から水までの材料をパン焼き機にセットし、生地作りモードでスタートします。
-
-
-
3
-
こね上がったら、そのまま40分間(2倍に膨れるまで)一次発酵。
-
-
-
4
-
生地を板の上に取り出し、50gずつ7個に分割して丸め、ふきんをかけて15分休ませます。(ベンチタイム)
-
-
-
5
-
生地を板の上で軽く押さえてから、めん棒でハムの大きさより少し大きくのばします。上にハムを乗せて手前から巻き込みます。
-
-
-
6
-
棒状になった生地を半分に曲げ、カーブしている部分にナイフで縦に切り込みを入れます。
-
-
-
7
-
切り込みの部分を左右に開き、切り目が上に向くようにしてアルミホイルカップに入れます。
-
-
-
8
-
天板に少し間をあけて並べ、20~25分間二次発酵。
※コツ・ポイント欄参照
-
-
-
9
-
表面に溶き卵(分量外)を塗り、トマトケチャップ、ピザチーズ、またはマヨネーズ、パセリなどをトッピング。
-
-
-
10
-
200℃に余熱しておいたオーブンで12~15分間焼きます。
-
コツ・ポイント
二次発酵ですが、アメリカではオーブンに「発酵モード」が付いていないので、
1オーブンを150°Fにセットして5分。電源を切り扉を少し開けて中の温度を下げる。
2天板に並べた生地にふんわりラップをかけてオーブンへ。
という方法でしています。
1オーブンを150°Fにセットして5分。電源を切り扉を少し開けて中の温度を下げる。
2天板に並べた生地にふんわりラップをかけてオーブンへ。
という方法でしています。
このレシピの生い立ち
たくさんのパンレシピの中から、配合を調節して私流で作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)