バナナパイ
Description
作り方
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[カスタードクリーム]
1.小麦粉はふるっておく。
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2
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2.牛乳に砂糖を入れて熱し沸騰する前に火を止めて冷ます。
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3
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3.ボールに入れた卵黄に小麦粉を加えて練る。
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4
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4.[3]に少しずつ[2]の牛乳を入れて溶く。
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5
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5.[4]を再び鍋に戻して中火にかける。この時、ゴムべらで混ぜ続ける。
(注意!手を止めると鍋底で焦げ付く。)
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6
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6.とろみがついたら火を止め、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
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7
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7.ボールに移してラップを表面にぴったりつくようにかぶせて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。
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[スポンジ生地]
1.小麦粉をふるう。
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2.卵を卵黄と卵白に分ける。
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3.オーブンを180度で予熱する。
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4.卵白に3回に分けて砂糖を加えながら、ハンドミキサーで固くメレンゲにし、冷蔵庫で冷やしておく。
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5.卵黄とマーガリンをハンドミキサーで混ぜ合わせる。混ぜたら小麦粉をさっくり混ぜ、卵白を2回に分けて加え混ぜる。
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6.15㎝ケーキ型に流しいれて、オーブンで25分間焼く。
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[パイの底の生地]
1.パイシートを薄く延ばし、パイ型に入れる。
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2.先の鋭いフォークでそこに穴をあける。
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3.クランブルと一緒に焼く。それまでは冷蔵庫で冷やしておく。
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[クランブル]
1.小麦粉はふるう。
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2.バター(マーガリン)に砂糖を加えて泡だて器で練る。
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3.[2]に小麦粉を入れて、ゴムべらでサクサク切るように混ぜる。(混ぜすぎない!)
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4.そぼろ状になったら、パイ生地と一緒に180度のオーブンで8~10分間焼く。
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[パイ本体]
1.バナナを小口切りする。
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2.パイ底にカスタードクリームを敷き、バナナを並べ、残りのカスタードクリームを流し、クランブルをのせる。
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3.パイシートを麺棒で伸ばしてパイにかぶせる。溶き卵があれば表面に塗る。包丁で薄く線を付けてもいい。模様になる。
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4.180度に予熱したオーブンで30分程度焼く。
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5.焼きあがったらパイ型から外して粗熱を取る。アツアツでも冷やしてもおいしい。完成!
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