お弁当屋さんのシンプル煮物
Cafecoron
作り方
コツ・ポイント
根菜、キノコ類、冷蔵庫のあるお野菜なんでもOKです。
野菜が浸るくらいのギリギリの水分量なので、4で落し蓋をした方が効率よく煮込めます。
本当は大根の煮汁もいい出汁になるんですけど、スーパーの大根は苦いので…。
野菜が浸るくらいのギリギリの水分量なので、4で落し蓋をした方が効率よく煮込めます。
本当は大根の煮汁もいい出汁になるんですけど、スーパーの大根は苦いので…。
このレシピの生い立ち
弁当屋で働いてた時に作っていた幕の内弁当に入れていたもので、型崩れしないように少し固さを残して煮込み、一晩寝かせて味を染み込ませる工夫をしてました。
店では冷凍・レトルトものばかりだったので、煮物は唯一自分で味付けしていたものです。
店では冷凍・レトルトものばかりだったので、煮物は唯一自分で味付けしていたものです。
Cafecoron
