三つ葉・クルミ・大根の糠漬で「ほろほろ」

大根漬けは、沢庵でも、もちろん味噌漬けでも、おいしいです。それぞれの分量は、漬物の塩辛さに合わせて加減してください。三つ葉も、セリや他の青菜をゆでたものに代えてもおいしいです。春。うこぎと味噌漬大根、クルミで、ぜひ、一度作ってみてください。

岩手・南部の郷土料理「ほろほろ」は、うこぎと鬼ぐるみ、味噌漬け大根を細かく刻んで作ります。うこぎの代わりに三つ葉を、味噌漬け大根の代わりに　糠漬け大根を使って普通のクルミで作りました。温かいごはんにかけたり、おにぎりにするとおいしいです。