マンゴー入り鶏レバーのテリーヌ
Camille
作り方
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1
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玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切り。鶏レバーは水で洗って、水けをふく。
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2
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フライパンに油少々（分量外）をひき、野菜を炒める。玉ねぎがうすく色づいてきたら、鶏レバー、豚ひき肉、ベーコンを投入。
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3
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肉の表面がしろっぽくなったら、ブランデーを入れ水分がなくなるまで炒める。（火をいれてフランベしてもOK）
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4
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塩、コショウ、カイエンペッパー、タイムパウダーを入れ軽く炒め、フードプロセッサーに移す。
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5
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卵、ちぎった食パン、片栗粉を入れ、フードプロセッサーを30秒から１分程度まわす（お好みの粗さで）
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6
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さらに、汁気を切ったマンゴーを入れ、歯をガッとまわす。（フルーツが苦手な人はしっかりまぜて）
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7
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パウンド型などに移し入れ、アルミ箔でふたをする。
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8
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天板またはパウンド型よりひとまわり大きい容器に湯をはり180度のオーブンで60〜70分。
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9
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真ん中まで火が通ったら粗熱をとり，冷蔵庫へ。１日寝かしてからいただきます。
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コツ・ポイント
つなぎにパンを入れてあるのでやわらかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
鶏レバーのテリーヌとフルーツは相性がよく、ワインによくあいますね。ふるぱんレシピ考案中にふとひらめきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Camille
