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ひき肉は酒を混ぜ合わせる。ゴボウは細切りにし、酢水にさらす。にんじん・ピーマンは細切りにしておく。
しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにしておく。春雨は硬めに戻し、10㎝の長さに切っておく。
フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。
ゴボウ・にんじんを入れ、しんなりとするまで炒める。ピーマンを加え、さっと炒め合せる。
[Aの材料]を入れ、汁気がなくなるまで炒める。取り出しておく。
ゴマ油・しょうが・赤唐辛子をたし、香りが出るまで炒める。
春雨・[Bの材料]を入れ、蓋をして弱火で5分程煮る。
⑤を加え、強火で汁気がなくなるまで炒める。
器に盛り、ゴマを散らす。