父も絶賛！圧力鍋でうまうま牛すじ煮込み☆
たびたびたびー
作り方
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1
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鍋にお湯を沸かして、牛すじを切らないままで入れる。３分ゆでて、アクが出てきたらザルにあげて水で洗い冷ます。
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2
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鍋にスジを入れて、しょうがとネギの青い部分、料理酒２００ccと塩少々を入れ、ひたひたになるまで水を入れ再度ゆでる。
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4
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圧力を抜いて、ゆで汁とスジを分ける。ゆで汁も使うので捨てない。
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5
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圧力鍋に大根、にんじん、ごぼうを入れ、牛すじを一口大に切って入れる。
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6
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しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、ゆで汁に味噌を溶いて入れる。頭が少し出るくらいにならなかったら水を足す。
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8
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冷めたら蓋を取り、ゆで卵、こんにゃくを入れて味がしみるまで煮る。
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9
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出来上がり☆大人は粉唐辛子をかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
２回目に牛すじをゆでたときのゆで汁を使って煮るのがポイントだと思います。あと、調味料は目分量で。
このレシピの生い立ち
寒い季節にうれしい牛すじ煮込み☆何度もイマイチ…を重ねた結果生み出したレシピの覚書。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
