ご飯の供！青じその実と縮めんじゃこの佃煮
Description
ほのかな香りとプチプチ感がたまりません。
※作り方３追記（15/10/05)
※作り方３訂正（15/10/15）
※作り方３追記（15/10/05)
※作り方３訂正（15/10/15）
白雲堂
材料
（作りやすい分量）
青じその実（正味）
５０ｇ
縮めんじゃこ
５０ｇ
サラダ油
大さじ１
●酒
大さじ１
●本みりん
大さじ２
●しょうゆ
大さじ１
七味唐辛子
適量
作り方
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1
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小さな花が咲き、実を結んだ状態
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2
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しその実をしごき取る。※しごき取った正味重量が５０ｇ。
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3
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２をきれいに洗い、たっぷりの水に１晩から１昼夜浸けてアク抜きする。※途中で水を替える。
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4
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３をザルにあげて水切りし、ペーパータオルで水けを拭き取る。縮めんじゃこをザルに入れ、湯を回しかける。
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5
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フライパンに油を熱し４のしその実、じゃこを加えよく炒める。●を加えて中火で混ぜながら煎り付け、七味を加え混ぜ火を消す。
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6
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7
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8
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コツ・ポイント
・作り方２で実をしごき取った時はアクで指先が黒くなりました。作り方はアバウトに聞いただけですが、温かいご飯にピッタリでした。半量は冷凍してあります。
・調味料はお好みで加減してください。
・調味料はお好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
庭に青じその実がたくさん実りました。このレシピは買い物先で出会った方から教わりました。縮めんじゃこを入れるのと味付けは自分流です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
白雲堂
