長茄子の塩麹漬け

長茄子はヘタを取り、ピーラーで皮を所々剥いてから縦半分に切って塩水 分量外）に浸ける。

①をさっと流水で洗い、よく水気を拭き取ったら塩麹をまぶす。1晩～2晩、冷蔵庫で置けばできあがり。

食べる時は塩麹をさっと洗い流し、食べやすく切ってお召し上がり下さい。