ダシ醤油、万能調味料、麺つゆ風（４倍～５倍濃縮）

瓶など熱湯消毒した入れ物に醤油と昆布を入れて一晩置いて置く。
鍋にかつお節を除く材料を入れて火にかける。
沸騰直前に昆布を取り除いて、沸騰したら火を止めて直ぐにかつお節を一気に入れる。
そのまま粗熱を取るため置いて置く。

熱湯消毒した保存容器の上にジョウゴ、ザル、キッチンペーパーをのせ１の液をこす。なかなか入っていかないが気長に・・・

残り少なくなったのでペーパーの上部をつまみ、軽くねじる。絞ると渋みが出てしまう事があるので気を付けて下さい。

こちらはキンピラ。ですが大根の皮で作ったものです。（ID：170352）

これは親子丼（ID：162072）です。