卵１個で絶品天津飯

●の野菜は千切りにします。★の水溶き片栗以外と●を小鍋に合わせて、中火にかけてひと煮立ちさせます。

１．に水溶き片栗を２～３回に分けて加え、都度煮立たせながらとろみを付けていきます。

卵を白身(ボウルへ)と黄身(小さな器へ)に分けます。白身を泡立て器で１分泡立て緩いメレンゲにします。

サラダ油(分量外)をフライパンに入れ、中火にかけて３．を流し込み、蓋をして表面が乾くまで蒸し焼きにします。

そのまま、裏返さずに、フライ返しで掬うようにしながら、お茶碗で型抜きした御飯の上に焼き卵を載せます。

上から餡をたっぷりかければできあがり。お好みでグリーンピースをトッピングします。