洋ナシのチーズムース
gurecoco
作り方
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1
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コンポートを刻んでおく。グラニュー糖、レモン汁、ポワールを耐熱容器に入れレンジにかけ、グラニュー糖を溶かす。
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2
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別の容器を2個用意し、それぞれに大さじ２の水を入れレンジで80℃ぐらいに温め、クックゼラチンを振り入れ溶かしておく。
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3
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室温で柔らかくなったチーズ２種をボウルに入れよく混ぜ合わせる。（固い場合は軽くレンジにかけて柔らかくする。）
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4
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①のレモン汁と容器１個分のゼラチンを加えてさらによく混ぜ合せる。
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5
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別のボウルに生クリームを入れて７分立てにして、④のチーズに加えてよく混ぜ、刻んだ洋ナシのコンポートも加えて混ぜ合わせる
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6
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容器に⑤を等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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7
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洋ナシのコンポートシロップに、もう一つの容器１個分のゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。
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8
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冷蔵庫で冷やしておいたチーズムースの上に、洋ナシのコンポートを横半分に切りスライスしてトッピングする。
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9
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⑧の上に⑦をそっと流し入れ冷蔵庫で冷やし固め、ミントの葉など飾る。
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10
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コンポートの作り方はこちらです。
ID：1612471
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コツ・ポイント
ポワール・ウィリアムの香りが洋ナシの美味しさを倍増させてくれるので、ぜひお勧めします。
生クリームは植物性のほうが洋ナシの邪魔をしないように思うのですが・・・でもお好みで♪
生クリームは植物性のほうが洋ナシの邪魔をしないように思うのですが・・・でもお好みで♪
このレシピの生い立ち
洋ナシのコンポートを作ったので。
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gurecoco
