堅友さんに捧ぐ鶏レバーの白ワイン煮

鶏レバーはひと口大、ハツは半分にして、よく血を洗い流し、水または牛乳（分量外）に浸して臭みを取る。

15分くらいしたら水気をよくふき取る。

材料の★を鍋に入れて沸騰したら、水気を切った鶏レバーを入れて、あくを取り、弱めの中火で15分、時々返しながら煮る。

器に盛って、お好みでコショウを振る。