茄子と卵の辛味炒め
作り方
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3
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茄子に火が通ってきたら、豆板醤を入れる。全体がからまったところで中華だしと水を入れてさらに炒める。(この間ずっと強火)
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4
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さらにオイスターソースを入れて、一旦火をとめて味をみる。
甘さが足りないようなら黒砂糖をひとつまみ、塩味が足りないようならしょう油を入れて調整する。(卵が入るから、濃い目のほうがいい)
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5
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フライパンに卵二個を入れて(あらかじめ溶き卵にしておいてもよい)、がーっとかき混ぜる。ふわっとしたところで火を止める。
唐辛子をぱぱっとふって出来上がり。
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コツ・ポイント
カロリー気にせず油は多め、がいいんじゃないかと。豆板醤は結構辛いのですが、沢山入れたほうがうまいです。
このレシピの生い立ち
インドネシア料理屋さんの出前メニューで大好きだったの。再現したかったのですが、全然違っちゃった。でもおいしかったので。(調味料の段階でどこがインドネシアかってね...汗)