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おつまみに♪いかワタの味噌炒め♪

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Description

旬の生イカを使った簡単おつまみ☆イカワタのコクが味わい深く、酒飲みにはたまらない1品です！

材料

生するめいか
1杯
長ネギ
1/3本
にんにく(みじん切り)
１片
酒
大さじ1
◎合わせ味噌
大さじ1/2
◎みりん
大さじ1/2
醤油
少々
バター
大さじ1/2
オリーブ油（サラダ油でも）
適量
あれば万能葱（小口切り）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    イカは足を外して内臓軟骨を取り、胴は食べやすい大きさに切る。足は先っぽ少しを切り落とし、包丁の背で大きい吸盤をこそげる

  2. 2

    写真

    長ネギは小口切り。ワタは墨袋（黒くて細い）を破らないよう丁寧にはがし、皮の端に切れ目を入れて中身だけしごき出し酒を混ぜる

  3. 3

    写真

    フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかける。香りが出てきたら火を弱め、ワタを焦がさないように軽く炒める

  4. 4

    写真

    続いて、イカと長ネギと◎を加え、混ぜながら中～強火で手早く炒め、隠し味程度の醤油適量を足す

  5. 5

    写真

    仕上げにバターを落とし、フライパンを揺すりながらバターが馴染んだら出来上がり♪あれば万能葱を散らしてどうぞ＾＾

コツ・ポイント

☆イカの水気で濃さが変わってくるので、途中味をみて濃いようなら酒を足します

☆お好みで一味唐辛子やマヨネーズをかけても

☆イカは炒めすぎないこと

このレシピの生い立ち

今はあるか分かりませんが以前、某和風レストランでイカワタを使った味噌陶板焼というおつまみメニューがありました。それは、イカワタを敬遠してきた私にとって衝撃的な美味しさで！何度か食べるうちに真似して自分流の味付けで作るようになりました♪
レシピID : 1616760 公開日 : 12/09/07 更新日 : 15/03/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

18件 (18人)
2021年7月16日
写真
たろ251
簡単美味しくできました♪
#簡単
2020年8月10日
写真
ダイナマイト漆黒
肝と味噌とバターおいしいですねえ 日本酒と恍惚うっとりしちゃう
2018年2月1日
写真
mahmican
たまりませんね～(*>∀<*)日本酒を用意しておくべきだった。。

私も一杯飲みたい笑イカ高騰で入手できず目の保養になりました！

2017年10月25日
写真
Freude00
参考にさせていただきました！美味しかったです！

お目に止めて頂き嬉しいです！美味しそうなレポありがとう♡

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