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本当は洗わない方がいいんだけど、気になる人は米をさっと洗ってザルにあげ良く水気を切る。鶏肉や好みの野菜をざく切り。
フライパンに油とニンニクを入れ鶏肉、そのほか野菜を塩胡椒をふってこんがり焼き、皿にうつす。そのフライパンにバターを足し、米を少し透明になるまで炒める。
2の米に水を入れ、色づくまでサフランミックスを加え混ぜる。
先に炒めた肉&野菜を上にのせ、蓋をして中火で炊きあげる。汁気が飛んだ頃、米の固さを見て火から下ろし、食卓でレモンを搾っていただきましょう。