ハムと生ホワイトアスパラのビスマルク風
狭山郷瑠
作り方
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まかいの牧場（http://www.makaino.com/）で売られている肩ロースハム
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砂糖が一切使われていません。素晴らしいっ！
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そのハムの断面。とっても美味しそうです。この肩ロースハムを使います。
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4
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まずは生ホワイトアスパラの皮を剥きグリルパンで焼く。中火でじっくり焼きます。ちょっとしわしわになるぐらいが焼き上がり。
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5
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その脇で肩ロースハムを焼きます。
こちらもじっくりと火を通す感じで。
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6
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別のスキレットで目玉焼きを作ります。今回は見た目重視でターンオーバーで焼いてみました。サニーサイドアップでもいいのです。
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7
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ホワイトアスパラと肩ロースハム、目玉焼きの順に皿に載せ、塩、コショウ、挽いたパルミジャーノレジアーノを振ってできあがり。
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8
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トロトロの黄身はハムにもアスパラにもとってもよく合います。
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コツ・ポイント
ターンオーバーの目玉焼きを作るときは、終始強火で、油を多めに敷いて揚げるようにして焼くとうまくいきます。
そして最大のポイントはひっくり返すときにゆっくりとひっくり返すこと。これで失敗なくできます。
そして最大のポイントはひっくり返すときにゆっくりとひっくり返すこと。これで失敗なくできます。
このレシピの生い立ち
まかいの牧場（http://www.makaino.com/）の砂糖を一切使っていない肩ロースハムと生ホワイトアスパラをグリエし、相性のいい玉子をターンオーバーで焼いて添えてみました。
生ホワイトアスパラは焼くと独特の甘さが美味しいです。
生ホワイトアスパラは焼くと独特の甘さが美味しいです。
狭山郷瑠
