アップルパン
takaya
作り方
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1
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フィリングのリンゴ煮を作ります。
リンゴは皮をむいてクシ切りにし、ワイン、水で煮て大体柔らかくなったら半量のグラニュー糖を加えて煮、水分が無くなったら残りのグラニュー糖を加えます。ざっと煮たらコーンスターチの水溶きを加え冷ましてレーズンを加えます。
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2
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パン生地の材料を合わせ生地を作ります。 ニーダー使用の場合１５分。
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3
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１次発酵 ４０分。
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4
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１００ｇずつ分割し丸めてベンチタイム １５分。
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5
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めん棒で四角く伸ばし向こう側１／２強にフィリングを載せ、手前側１／３ほどにメッシュローラーをかけます。
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6
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メッシュの部分を上にかぶせ合わせ目を閉じます。
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7
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２次発酵 ３０分
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8
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焼成 ２００℃で１５分焼いて出来上がり♪
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コツ・ポイント
フィリングのリンゴ煮は普段のレシピがあればそれでどうぞ。 アップルプリザーブでもＯＫです。 リンゴは酸味の強い紅玉がお勧めです。
メッシュローラーが無い場合はリンゴを包んで二つ折りにしナイフで切れ目を入れて下さい。
メッシュローラーが無い場合はリンゴを包んで二つ折りにしナイフで切れ目を入れて下さい。
このレシピの生い立ち
takaya
