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塩豆腐は厚さ半分、大きさ4等分に切り8つに分ける。フライパンにオリーブオイルを熱し、豆腐を入れて両面を焼く。
耐熱容器に市販のパスタソース(私はトマト&ガーリックを使いました)と小房に裂いたしめじを入れて熱くなるまで加熱する。
塩豆腐の両面が焼けたら4等分に切ったスライスチーズを乗せ、更に盛りつけたら2を上からかけて、パセリを振って完成。