大根おでん鍋

今回は「タカラ本みりん」とタカラ「料理のための清酒」を使います。

大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、面取りをして隠し包丁を入れる。

キャベツをさっとゆで、しんなりしたら取り出して粗熱を取り、切れ目を入れたソーセージをロールキャベツの要領で包む。

鍋にだし汁と清酒を入れ、大根と昆布を加えて中火にかける。沸いたらアクを取り、ふたをずらしてのせ、弱火で15分煮る。

大根に串が刺さるようになったら、<3>、<4>、ゆで卵を加え、【A】で調味する。ふたをずらしてのせ、20分煮る。