無水鍋で作る大学芋

サツマイモは乱切りにし水にさらしてざるにあけ良く水を切り無水鍋の蓋に油を芋がひたひたになるくらい注ぐ　火はまだつけない

ひと並べしここで火を点火　弱めの中火

無水鍋の中蓋をする。ここがポイント。少ない油で揚がります。蓋持ち手熱くなってます！注意！自作のシールで防御！「熱い！」

だんだん色がついてきました。甘いタレを用意しはじめます。

酢とチューブ状の水あめ。これが便利です！！

砂糖・酢・水あめ・サラダ油全て入れ絶対箸などでかきまぜないでふつふつしてきたら揚がった芋を投入！

金ごまを使いました。なるべくばらけてお皿に盛ったほうがくっつかなくていいです。美味しかったです。醤油は気分で。

油を使い切りたいのでそのままカラアゲを作りました。やはり蓋をして中まで火を通します。めちゃ旨っ♡)))

2014年秋
今日は芋を揚げる時と飴を作る時に心持ち茶色にして仕上げました。