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＊豆腐は一口大に切り、ザルにあげておく ＊ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種を除き２～３ﾐﾘの厚さで半月切りにする。 塩をふりザルにあげておく ＊卵をボールに割り入れ、★の調味料を加えて混ぜる
火加減は最初から最後まで強火。 フライパンにサラダ油を熱して、うすいキツネ色になるよう豆腐の両面を焼き、ザルにあげる
２のフライパンにごま油を足してゴーヤを炒める。 色が鮮やかになってきたら味見して薄ければ塩を足す
出しておいた豆腐を全体にざっと広げるように入れ、さらに卵をまわし入れる。 一呼吸おいてから しゃもじで大きく混ぜ、半熟位で火を止める。
フライパンの中で、混ぜながら余熱で仕上げる。 卵がよく固まったらできあがり♪ （あとでゴーヤや豆腐から水分が出てくるのでしっかり固める）
塩胡椒だけ、よりこっちの方が私は好みです。ありがとう♪
びーんず
びーんず
