鶏と大根の中華風煮物
akie0275
作り方
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材料の準備
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2
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鶏肉は、調味料に半日くらい漬けておき、時々混ぜ、炒める前に、ザルにあげ水分を切っておく。
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3
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タケノコは、半月やいちょう切りにする。
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4
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たっぷりの水で、充分に戻した干しいたけは、半分あるいは1/4に切る。
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5
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大根は、厚さ2～3cm、人参は1cmくらいの太目のいちょう切りにする。
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6
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材料が揃ったら調理にかかる。
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7
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熱くした中華なべに、ごま油大２杯を入れ、火を弱め、鶏肉を入れ、焦がさないように、両面キツネ色になるまで炒める。
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8
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戻した干しいたけを入れ、油が馴染むまで炒める。
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9
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タケノコ、大根、人参を順に炒め、油を馴染ませる。
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10
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漬け汁と干しいたけの戻し汁を加える。
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アクが浮いてくるのでしっかり取る。
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５分くらい炊く。
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13
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中華なべから土鍋に移し変える。
煮汁が足らないようならお湯を足す。
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土鍋に移して、大根が柔らかくなるまで約30分くらい炊いて、いったん火を止め、大根に味を含ませる。（コツ）
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15
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食べる前にもう一度、20～30分くらい炊き、煮汁がさらに滲み込んだところで火を止める。
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熱々を食卓にのせる。
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コツ・ポイント
アクを取る時、油も一緒に取れるので、ごま油は多い目にして、鶏を丁寧に炒める。
大根が柔らかくなったら、いったん火を止めて味を含ませ、食べる前にもう一度炊いて味を含ませる。翌日だと更に味が滲みている。
赤ワインを入れて、さらにコクを･･･
大根が柔らかくなったら、いったん火を止めて味を含ませ、食べる前にもう一度炊いて味を含ませる。翌日だと更に味が滲みている。
赤ワインを入れて、さらにコクを･･･
このレシピの生い立ち
我が家の、秋から冬の定番料理です。
主人が、昔、台湾へ留学していた時、恩師（満州国の方）から教わったお料理で、それが我が家の味になりました。
主人が、昔、台湾へ留学していた時、恩師（満州国の方）から教わったお料理で、それが我が家の味になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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