しっとり～♪クリームスイートポテト
レシピID:162982
やっぱり秋はおイモ！
おイモといえば、スイートポテト！
と、言うことでちょこっとアレンジして、カスタードを入れてみました～♪
しっとり～、たまりませ～ん(#^0^#)
今回はヘルシーに豆乳バージョンです。
おイモといえば、スイートポテト！
と、言うことでちょこっとアレンジして、カスタードを入れてみました～♪
しっとり～、たまりませ～ん(#^0^#)
今回はヘルシーに豆乳バージョンです。
材料 （ 15～20ヶ ）
| ■ スイートポテト | |
| サツマイモ | |
| 400g(皮をむいて） | |
| 無塩バター | 40g |
| グラニュー糖 | 50g |
| はちみつ | 大さじ１ |
| 卵黄 | 1ヶ |
| 豆乳（牛乳でもOK） | |
| 40g | |
| ラム酒 | 小さじ2 |
| ■ 豆乳カスタードクリーム | |
| 卵黄 | 3ヶ |
| グラニュー糖 | 60g |
| 薄力粉 | 25g |
| 豆乳 | 250ml |
| 無塩バター | 20g |
| ラム酒 | 小さじ2 |
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1
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【カスタード】
卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖を加え、すり混ぜる。
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2
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振った薄力粉を①に加えて混ぜる。
豆乳を沸騰直前まで温める。
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3
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②に豆乳を少しずつ加え混ぜ、鍋に戻してもう一度火にかけて、とろみが出てきたら火から下ろして、バターを加える。
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4
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カスタードを器に移して、ラップを密着させて、冷蔵庫で冷やす。
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5
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【スイートポテト】
皮をむき、適当な大きさに切って、水にさらしす。
鍋にイモが隠れるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで茹でる。
茹で上がったら、茹で汁を捨てて、水分を飛ばして、潰す。
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6
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大きめのボウルにバターを入れて練り、グラニュー糖を加え、はちみつも加えて混ぜる。
卵黄を加えよく混ぜる。
豆乳も加えてなめらかになるまで良く混ぜる。
だまになっても気にしなくてOK。
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7
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⑥におイモを加えよく混ぜる。
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8
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裏ごしします。
面倒だけど、これが美味しくなるポイント♪
がんばって！！
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9
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ラム酒を加えて混ぜる。
いい香り～♪
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10
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カスタードの2/3をボウルに移し、ラム酒を入れて、なめらかになるまで混ぜる。
残ったカスタードは冷凍に♪
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11
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⑨にカスタードを加え、おおまかに混ぜる。
混ぜすぎに注意！イモとカスタードが同化してただのイモクリームになっちゃいます。
マーブルっぽくした方がクリームの存在が良く分かります。写真じゃ分かりにくいかも…。
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12
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絞り袋に入れて、カップにぐるぐる～と搾り出す。
カスタードが見え隠れぇ～、美味しそ～♪
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13
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200℃に予熱したオーヴンで20～25分焼く。
あぁ～良いにおい～♪
良い焼き色が付いてきたらＯＫ！
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14
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完成～♪
出来立ては、熱々でクリーミ～、冷めたらしっとり。
どっちも美味し～(@^0'@)
コツ・ポイント
カスタードはちょっと固めに作った方がいいですよ。
ゆるいと、おイモと同化しやすくなっちゃいます。
豆乳の代わりに、牛乳でもOKです。
ゆるいと、おイモと同化しやすくなっちゃいます。
豆乳の代わりに、牛乳でもOKです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
07/09/17
あやマロン
もうお芋の季節ですねっ♪気持ちがイッパイ詰まってそぉ～
タルトinサツマイモ～めっちゃ美味しそうですぅ～☆☆☆
コンガリ美味しそぉ～♪カスタード万歳ですっ☆
このレシピの生い立ち
公開日：04/10/02
いつものスイートポテトに飽きたので、ちょっとヘルシーにでもおいしくっ、と思って。
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コメント