あとひく 母の味 ごった煮 簡単
Description
箸が止まらん！シリーズ第一弾。
今、８３歳の母は昔から大鍋で作ってくれます。水不要、何だかホッとする優しい味です。
今、８３歳の母は昔から大鍋で作ってくれます。水不要、何だかホッとする優しい味です。
ポーシ亭
材料
（２人分）
５０ｇくらい
★きゃべつ, 白菜
お好み量で
４分の1本
少々
あれば少々
糸こんにゃく、細切りこんにゃく、
適宜
昆布、昆布茶、あごだし、だしの素、
お好きなだしを
しょうゆ、だししょうゆ、
仕上げに小さじ１
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きのこ類、きぬさや、季節の野菜、
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いりごま、塩少々、酒、砂糖、みりん、
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ちくわ、かまぼこ、さつまあげ、おでんの残り、練り製品
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だしを取った昆布を刻んで入れても
山くらげ、山菜の水煮、茎わかめ、
●入れるとおふくろの味です。
作り方
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1
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深めの鍋を熱して
豚こま肉を軽く炒める。固い野菜から炒める。
急ぎの場合は人参を切ってからレンジでチンすると早いです。
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3
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フタをして煮ると
よく蒸れるので
早いです。仕上げにしょうゆ、だししょうゆを入れてかき混ぜるとグッと味がしまります。
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4
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残った翌日には まぜご飯、炊き込みご飯の具にもなります。コチュジャン、ラー油、ごま油をたらしてもおいしいです。
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5
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キャベツが足りず
白菜も両方入れたら思いがけずにおいしかったです。
すぐ煮える青大豆の「打ち豆」もおいしかったです。
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6
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野菜からの水気が足りない時や、
火力が強いと焦げやすいので注意してください。
もし心配なら水を少し足してください。
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7
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お好みで
とりがらスープの素、チャンポンスープ、市販のラーメンスープ、卵をとじてもおいしく出来ました。
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8
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◆チンジャオロースーも深鍋で作ると油を入れずにラクに出来ますよ。しめじ、えのき、エリンギ、糸コンニャク、野菜多めで。
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コツ・ポイント
今までおいしかった具材＝昆布、白菜、ちくわ、ねり製品、山くらげ、えのき茸、しめじ、生＆干しいたけ、生ふ、ピーマン、春雨、エリンギ、チンゲンサイ、あごだし、きくらげ、きぬさや、厚揚げ、まいたけ、冷蔵庫に残っている材料ですぐに出来ます。
このレシピの生い立ち
重いフライパンの野菜炒めよりも楽ラク。８３歳の母が昔からささっと良く作ってくれる和風の野菜炒め煮です。お正月、お盆やお彼岸の来客用に、深鍋で大量に作り置きできるし。ストーブの上でも。フタをすると野菜が早く煮えて、くたっとして食べやすいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ポーシ亭
